1. Couper le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc).
2. Dans une cocotte (une casserole sans manche) épaisse, faire rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) 10 min à l'huile d'olive : lardons, tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments).
3. Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson), ajouter les haricots verts ou des haricots mange-tout, saler très peu, poivrer, cuire à l'étuvée (c'est cuire en vase clos très lentement) durant 1 h.
4. Servir avec une persillade (persil haché, souvent additionné d'ail) faire avec les gousses d'ail et le persil haché (coupé en petits morceaux).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 22 g | 88 g | 25 % |
Lipides | 21 g | 83 g | 54 % |
Protides | 17 g | 68 g | 19 % |
Fibres | 8 g | 30 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 34 mg | 137 mg | 6.1 mg/100 g |
Sodium | 1597 mg | 6388 mg | 283.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 22 g | 1 g/100 g |
Odile, le 28/03/2020 à 10:16 | Si la cuisson est lente, avec à peine de liquide, les haricots ne tombent pas en purée. | ||
Alfredos, le 27/03/2020 à 20:43 | 1h ??? les haricots doivent être tous mous !!! de la purée !? non ? | ||