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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Artichauts à la portugaise
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Calories par portion 167
calories
calories
Portion
258 g
258 g
CG=4.2
IG=21
IG=21
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 artichauts
- 6 tomates rouges
- 1 gros oignon jaune
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ jus de citron jaune
- 1 gousse d'ail
- ½ cube de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Enlevez le foin des artichauts et arrosez (c'est verser un liquide) les fonds avec le jus du citron.
2. Faites cuire les artichauts dans l'eau bouillante 45 minutes.
3. Faites chauffer la moitié de l'huile, jetez-y l'oignon émincé (coupé en tranches minces) et faites-le revenir à feu doux, ajoutez-y les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments), du sel, du poivre, le laurier, le thym, l'ail écrasé, le cube de bouillon et un peu d'eau, amenez à ébullition et laissez cuire durant 1/2 heure à feu doux.
4. Passez ensuite la fondue de tomate au moulin.
5. Faites chauffer le reste de l'huile dans une cocotte; rangez-y les artichauts; arrosez avec le coulis (une sauce épaisse) de tomate; faites mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 ou 6 minutes à feu doux, en secouant la cocotte (une casserole sans manche). Servez chaud.
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Diététique
Calories
1004 calories pour le plat, 167 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans laitage, sans oeuf, végétalienne et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (feuille de laurier, thym) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 119 g | 43 % |
| Lipides | 10 g | 57 g | 46 % |
| Protides | 5 g | 27 g | 9 % |
| Fibres | 10 g | 60 g | 3.9 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 244 mg | 1463 mg | 94.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette artichauts à la portugaise
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Cette recette de cuisine d'artichauts à la portugaise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tomates farcies
- Rösti
- Gaufre
- Blettes farcies
- Pizza
- Poêlée de champignons
- Petits légumes
- Gratin de chou-fleur
- Gratin
- Artichauts farcis
- Tarte
- Aubergines farcies
- Risotto
- Laitues braisées
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