1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les haricots blancs dans de l'eau froide toute une nuit.
2. Les égoutter et les faire cuire à l'eau 1 h 30 avec un oignon coupé en tranches, l'ail, le persil et la coriandre.
3. Les écraser et remettre la purée obtenue dans une casserole, ajouter le poivre de Cayenne, le cumin et porter à ébullition.
4. En même temps, faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min dans l'huile l'autre oignon coupé en fines lamelles (fines tranches), jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
5. L'ajouter à la purée, saupoudrer celle-ci de menthe, saler et servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 50 g | 151 g | 46 % |
Lipides | 20 g | 59 g | 40 % |
Protides | 15 g | 44 g | 13 % |
Fibres | 14 g | 41 g | 8.2 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 1717 mg | 5152 mg | 1034.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 8 g | 1.7 g/100 g |