1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les haricots blancs secs pendant trois heures environ en les mouillant largement.
2. Ensuite les faire cuire dans de l'eau froide salée que l'on portera doucement à ébullition puis les laisser bouillir lentement durant 1 heure environ selon la qualité des haricots.
3. Pendant ce temps, mettre l'huile dans un poêlon puis y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) lentement l'oignon haché (coupé en petits morceaux), l'ail écrasé, le poireau coupé très fin et le pil-pil.
4. Remuer sans cesse pendant quelques minutes puis ajouter les tomates, les haricots égouttés, le paprika, un verre d'eau puis saler et poivrer.
5. Amener lentement à ébullition puis laisser un quart d'heure environ jusqu'à ce que le blé soit tendre et le liquide complètement absorbé.
Ce plat peut aussi bien être mangé froid en hors-d'oeuvre, que chaud en légumes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 35 g | 209 g | 47 % |
Lipides | 13 g | 75 g | 38 % |
Protides | 10 g | 62 g | 14 % |
Fibres | 10 g | 61 g | 7.6 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 412 mg | 2473 mg | 309.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |