1. Pelez les courgettes : coupez-les en gros dés (de forme cubique).
2. Faites chauffer le bouillon (le liquide de cuisson) dans une casserole, jetez-y les courgettes, laissez-les cuire 15 minutes à petite ébullition.
3. Versez ensuite les courgettes dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments), laissez-les s'égoutter 10 minutes au moins en les pressant avec une assiette surmontée d'un poids.
4. Passez ensuite les courgettes au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages) au-dessus d'une casserole, poivrez, salez si c'est nécessaire, ajoutez la noix muscade.
5. Laissez la purée sécher à feu très doux en la remuant sans arrêt.
6. Ajoutez ensuite à la purée le beurre et le cerfeuil et le persil hachés (coupés en petits morceaux), mélangez bien, versez dans un légumier. Servez sans attendre.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 55 g | 30 % |
Lipides | 11 g | 44 g | 56 % |
Protides | 6 g | 22 g | 12 % |
Fibres | 4 g | 16 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 27 mg | 107 mg | 4.3 mg/100 g |
Sodium | 861 mg | 3442 mg | 138.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 27 g | 1.1 g/100 g |