Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Courgettes au gratin
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Calories par portion 635
calories
calories
Portion
1072 g
1072 g
CG=17.5
IG=35
IG=35
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 12 courgettes
- 50 cl de lait
- 125 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 75 g de farine de blé
- 4 c. à soupe de crème
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
Temps total : 45 minutes
( 20 min. de préparation / 25 min. de cuisson )
1. Pelez les courgettes coupez-les en rondelles.
2. Mettez un verre d'eau à bouillir dans une casserole, salez l'eau, jetez-y les courgettes; laissez-les cuire 10 min.
3. Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole épaisse, saupoudrer avec la farine mélangez 2 minutes à feu doux, sans laissez colorer puis délayez (c'est dissoudre dans du liquide) avec le lait.
4. Ajoutez la crème, la noix muscade, du sel et du poivre, laissez cuire 10 minutes à feu très doux.
5. Chauffez le four à 240°C.
6. Enduisez un plat à gratin avec 20 g de beurre.
7. Égouttez les courgettes, pressez-les le plus possible, versez-en la moitié dans le plat beurré arrosez (c'est verser un liquide) avec la moitié de la sauce, recouvrez avec le reste des courgettes, nappez (recouvrez) avec le reste de la sauce.
8. Saupoudrez le plat avec le fromage râpé, coupez le reste du beurre en petits dés (de forme cubique), disposez ceux-ci sur les courgettes.
9. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 minutes au four à 240°C. Servez dès la sortie du four.
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Diététique
Calories
2543 calories pour le plat, 635 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient noix de muscade n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 50 g | 198 g | 29 % |
| Lipides | 42 g | 167 g | 55 % |
| Protides | 25 g | 99 g | 14 % |
| Fibres | 10 g | 40 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 104 mg | 414 mg | 9.7 mg/100 g |
| Sodium | 416 mg | 1662 mg | 38.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 25 g | 101 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette courgettes au gratin
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Le commentaire des internautes :
| Marina.S, le 19/09/2021 à 00:44 | Un délicieux gratin ! | ||
Cette recette de cuisine de courgettes au gratin vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Croquettes
- Purée de chou-fleur
- Laitues braisées
- Gratin de chou-fleur
- Gratin
- Aubergines farcies
- Croquettes de pommes de terre
- Artichauts farcis
- Mousseline
- Gratin de potimarron
- Tarte
- Chausson
- Courgettes farcies
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