1. Dans l'huile chaude faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les graines de moutarde.
2. Lorsque les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez les graines de cumin et faites-les sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) brièvement (une dizaine de secondes), ensuite le curry, le curcuma et le sel et laissez encore cuire durant 5 secondes.
3. Faites revenir 5 min les échalotes hachées (coupées en petits morceaux).
4. Enfin, ajoutez le chou coupé en julienne (c'est tailler en fins bâtonnets).
5. Mélangez soigneusement avec les épices et faites cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole) sur un feu doux durant 2 minutes.
6. Retirez le couvercle du wok et faites encore sauter le chou durant 6 à 8 minutes. Le chou doit être cuit mais encore un peu croquant.
7. Garnissez avec de la noix de coco râpée, fraîche de préférence et, éventuellement, avec un peu de coriandre.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 11 g | 45 g | 22 % |
Lipides | 15 g | 59 g | 67 % |
Protides | 5 g | 20 g | 10 % |
Fibres | 6 g | 25 g | 2.4 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 28 mg | 110 mg | 10.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 25 g | 2.4 g/100 g |