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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou-fleur à la chinoise
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Calories par portion 245
calories
calories
Portion
195 g
195 g
CG=2.7
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 300 g de chou-fleur
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 25 g de lardon fumé
- 1,5 c. à soupe de sauce de soja
- 1 piment
- 1 c. à soupe de vin chinois
- ½ c. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 gousse d'ail
- 5 g de maïzena
- 5 g de gingembre
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à caf. de poivre de séchuan
- sel
Temps total : au moins 16 minutes
( 16 min. de cuisson )
1. Mélanger le vin chinois, la fécule de maïs et 1 c. sauce de soja.
2. Faire revenir les lardons dans 1 c. à soupe d'huile de coco, jusqu'à ce que les lardons soient dorés, environ 5 minutes.
3. Verser le mélange à la fécule de maïs et ajouter le chou-fleur coupé en petits dés, le piment fort, le poivre de Séchuan, et cuire, en remuant, environ 30 secondes.
4. Verser un peu d'eau, joindre le vinaigre de xérès, la ciboulette ciselée, le gingembre râpé, la gousse d'ail écrasée et du sel. Cuire le chou-fleur, en le remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, 8 à 10 minutes.
5. Ajouter les lardons et bien remuer pendant environ 1 minute.
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Diététique
Calories
491 calories pour le plat, 245 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 24 g | 18 % |
| Lipides | 20 g | 39 g | 68 % |
| Protides | 8 g | 16 g | 12 % |
| Fibres | 3 g | 6 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 9 mg | 17 mg | 4.4 mg/100 g |
| Sodium | 1492 mg | 2984 mg | 765.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 29 g | 7.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de chou-fleur à la chinoise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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