Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou-fleur sauce aux poireaux
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Calories par portion 324
calories
calories
Portion
248 g
248 g
CG=5.9
IG=35
IG=35
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 180 g de chou-fleur
- 125 g de poireau (blanc)
- 1 dl de lait
- 40 g de gruyère râpé
- 30 g de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 15 g de farine de blé
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Cuire le chou-fleur détaillé (coupé en morceaux) en bouquets 15 min dans un peu d'eau. Égoutter.
2. Cuire les poireaux finement émincés (coupés en tranches minces) dans le beurre avec un peu d'eau pendant 20 à 25 min.
3. Ajouter la farine, le lait, la crème épaisse, sel, poivre et remuer vivement jusqu'à ce que toute la sauce lisse soit formée puis cuire 3 min.
4. Ajouter la moitié du gruyère râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
5. Incorporer (mêler intimement) le chou-fleur dans la sauce.
6. Chauffer le four à 240°C.
7. Verser la préparation dans un plat à four beurré, cuire 10 min à 240°C pour faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée).
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Diététique
Calories
648 calories pour le plat, 324 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 33 g | 19 % |
| Lipides | 25 g | 50 g | 67 % |
| Protides | 11 g | 22 g | 13 % |
| Fibres | 3 g | 6 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 77 mg | 154 mg | 31.1 mg/100 g |
| Sodium | 259 mg | 517 mg | 104.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 30 g | 6.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou-fleur sauce aux poireaux
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Le commentaire des internautes :
| Marina, le 03/10/2021 à 02:13 | Un délicieux gratin parfait mais il n'a pas plu à tout le monde "trop goût de fromage". | ||
Cette recette de cuisine de chou-fleur sauce aux poireaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Rösti
- Chausson
- Ragoût
- Poivrons farcis
- Artichauts farcis
- Gratin de chou-fleur
- Blettes farcies
- Crumble
- Purée de chou-fleur
- Gratin de navets
- Mousseline
- Soufflé
- Laitues braisées
- Gratin
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