Chou-fleur au paprika
calories
182 g
IG=46
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 3 tranches de pain
- 75 g de beurre
- ½ citron jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de paprika
- gros sel
- sel
- poivre
1. Mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole et salez-la avec le gros sel.
2. Nettoyez soigneusement le chou-fleur; retirez feuilles et peaux blanches, écartez les bouquets, mais évitez de les séparer lavez-le bien puis mettez-le dans l'eau bouillante préparée et laissez-le cuire, environ 15 minutes.
3. Mettez les tranches de pain rassis dans le four ou dans un grille-pain, laissez-les se dessécher (c'est faire perdre de l'humidité) totalement au gril, mais évitez qu'elles ne brunissent retirez-les puis écrasez-les pour obtenir une fine panure blanche.
4. Vérifiez alors, la cuisson du chou-fleur : il doit être assez cuit, mais ne pas s'écraser. Égouttez-le puis disposez-le dans un plat à gratin que vous placerez dans le four encore chaud.
5. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la (coupez en petits morceaux) finement, exprimez (c'est faire sortir par pression le jus) le jus du demi-citron, il vous en faut environ 2 c. à soupe.
6. Mettez le beurre à fondre dans la poêle, sur feu moyen, ajoutez la chapelure préparée et le hachis d'ail, mélangez le tout et laissez blondir (c'est faire légèrement rissoler) en veillant à ce que le mélange n'attache pas, mouillez (c'est ajouter un liquide) alors avec le jus du citron, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel fin et de poivre, relevez (c'est donner un goût plus prononcé) avec le paprika.
7. Au moment de servir, versez cette sauce sur le chou-fleur que vous présenterez aussitôt.
Diététique
Calories
1063 calories pour le plat, 177 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient paprika n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 105 g | 37 % |
| Lipides | 11 g | 65 g | 52 % |
| Protides | 5 g | 30 g | 10 % |
| Fibres | 4 g | 23 g | 2.1 g/100 g |
| Cholestérol | 27 mg | 161 mg | 14.8 mg/100 g |
| Sodium | 308 mg | 1846 mg | 169.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 39 g | 3.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou-fleur au paprika
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