Tarte aux champignons

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475
calories
Portion
311 g
CG=19.2
IG=49
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 1 kg de champignon de paris
  • 350 g de pâte brisée
  • 25 cl de laitEquivalences : 254 g
  • 200 g de crème épaisse
  • 40 g de farine de blé
  • 40 g de beurre
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à soupe de persilEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )

1. Chauffer le four à 200°C.

2. Étaler la pâte brisée sur un plat à tarte beurré, enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) pour 10 min à 200°C.

3. Nettoyer les champignons, les émincer (couper en tranches minces) et les faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) au beurre, saler, poivrer, ajouter un peu d'ail et de persil.

4. Préparer une béchamel épaisse : chauffer 30 g de beurre, incorporer (mêler intimement) la farine, mélanger puis verser le lait et la crème, remuer et cuire 5 min.

5. Incorporer aux champignons, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 min en surveillant.

6. Verser sur la pâte et dorer au four 25 min à 200°C.

7. Parsemer de persil haché (coupé en petits morceaux) avant de servir.

Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte brisée.

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Diététique

Calories

2854 calories pour le plat, 475 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 26.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 49 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides39 g231 g31 %
Lipides32 g191 g58 %
Protides12 g71 g9 %
Fibres3 g18 g0.9 g/100 g
Cholestérol10327 mg61963 mg3324.2 mg/100 g
Sodium491 mg2948 mg158.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées12 g70 g3.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Gratin de chou-fleur
  • Chausson
  • Blettes farcies
  • Courgettes farcies
  • Gratin
  • Tomates farcies
  • Romanesco
  • Gratin de potimarron
  • Poêlée de champignons
  • Aubergines farcies
  • Curry de chou-fleur
  • Petits légumes
  • Croquettes
  • Laitues braisées
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