Nuggets de chou-fleur

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545
calories
Portion
261 g
CG=7.7
IG=41
IG Bas
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Ingrédients

Pours 2 personnes
  • 300 g de chou-fleur
  • 2 œufsEquivalences : 120 g
  • 6 c. à soupe d'huile de noix de cocoEquivalences : 90 ml<br />ou 82 g
  • 2 c. à soupe de sauce de sojaEquivalences : 30 ml<br />ou 31 g
  • 4 c. à soupe de farine de bléEquivalences : 60 ml<br />ou 28 g
  • 1 c. à caf. d'ail en poudreEquivalences : 5 ml<br />ou 2 g
  • 1 c. à caf. de pâte à tarte
  • sel
  • poivre
  • piments
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )

1. Mélanger la sauce de soja, la pâte de piment et 2 c. à soupe d'eau. Réserver (laisser en attente) la sauce.

2. Couper le chou-fleur en fleurettes.

3. Mélanger la farine avec la poudre d'ail, le sel et le poivre.

4. Battre (mélanger énergiquement) l'œuf en omelette, y tremper (imbiber d'un liquide) une fleurette de chou-fleur puis dans le mélange de farine et remuez bien pour bien enrober (c'est recouvrir l'aliment).

5. Mettre à cuire doucement dans une poêle avec l'huile de coco.

6. Répéter avec le chou-fleur restant en plusieurs fois, faire cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 6 à 9 minutes.

7. Retirer le chou-fleur au fur et à mesure et garder au chaud.

8. Servir les nuggets de chou-fleur avec la sauce soja préparée.

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Diététique

Calories

1091 calories pour le plat, 545 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette à faible indice glycémique, végétarienne, sans laitage et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 30.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides19 g38 g13 %
Lipides48 g96 g77 %
Protides13 g25 g9 %
Fibres3 g6 g1.2 g/100 g
Cholestérol254 mg507 mg97.3 mg/100 g
Sodium1003 mg2005 mg384.8 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées41 g81 g15.6 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Gratin de chou-fleur
  • Chausson
  • Blettes farcies
  • Courgettes farcies
  • Gratin
  • Tomates farcies
  • Romanesco
  • Gratin de potimarron
  • Poêlée de champignons
  • Aubergines farcies
  • Curry de chou-fleur
  • Petits légumes
  • Croquettes
  • Laitues braisées
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