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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Haricots aux blettes
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Calories par portion 303
calories
calories
Portion
144 g
144 g
CG=13.3
IG=31
IG=31
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 500 g de blette
- 500 g de haricot blanc
- 1 oignon jaune
- 60 g de beurre
- 5 c. à soupe de pistaches
- 3 c. à soupe de persil
- 4 clous de girofle
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 15 minutes
( 2 h 15 min. de cuisson )
1. Mettre les haricots blancs à l'eau froide non salée, chauffer très doucement et bouillir à petit feu 15 min.
2. Égoutter, remettre les haricots dans de l'eau chaude avec l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) des clous de girofle et faites cuire durant 2 h, à feu doux et à couvert.
3. Saler en fin de cuisson.
4. Cuire les blettes coupées gros en morceaux de durant 15 min dans de l'eau bouillante salée puis égoutter et recouper en petits morceaux.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter les blettes, les pistaches décortiquées (c'est enlever la partie immangeable) concassées (c'est réduire en menus fragments) et le persil ciselé (coupé avec des ciseaux), saler, poivrer.
6. Faire dorer les morceaux de blettes 5 min sans cesser de tourner.
7. Si c'est nécessaire, ajouter un peu de beurre.
8. Ajouter enfin les haricots égouttés, mélanger. Servir sans attendre.
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Diététique
Calories
2432 calories pour le plat, 303 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 42 g | 339 g | 54 % |
| Lipides | 9 g | 74 g | 27 % |
| Protides | 14 g | 114 g | 18 % |
| Fibres | 13 g | 107 g | 9.3 g/100 g |
| Cholestérol | 16 mg | 129 mg | 11.2 mg/100 g |
| Sodium | 110 mg | 882 mg | 76.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 35 g | 3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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