Gratin de betteraves et pommes de terre

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370
calories
Portion
288 g
CG=11.9
IG=51
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Ingrédients

Pours 2 personnes
  • 160 g de betterave rouge
  • 1 dl de laitEquivalences : 152 g
  • 125 g de pomme de terre
  • 60 g d'oignon jaune
  • 40 g de crème
  • 40 g de lardon fumé
  • 25 g de gruyère râpé
  • 1 c. à caf. d'huileEquivalences : 5 ml<br />ou 4 g
  • 1 c. à caf. de romarin
  • poivre noir
  • sel
moins
plus
Durée
Temps total : 1 heure 10 minutes
( 20 min. de préparation / 50 min. de cuisson )

1. Éplucher les pommes de terre et la betterave crue.

2. Râper les pommes de terre et betteraves avec la grille à gros trous. Hacher (couper en petits morceaux) l'oignon.

3. Chauffer le four à 240°C.

4. Mélanger les légumes avec les lardons (un petit bâtonnet de porc), sel, poivre et romarin.

5. Mélanger la crème et le lait.

6. Huiler un plat à four.

7. Verser la préparation, arroser (c'est verser un liquide) de lait et saupoudrer du gruyère râpé, couvrir d'un papier alu.

8. Cuire au four à 240 degrés pendant environ 50 minutes.

9. Enlever l'aluminium, faire dorer 5 minutes.

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Diététique

Calories

741 calories pour le plat, 370 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf et sans gluten.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 21.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient romarin n'est pas compris dans les calculs.

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides25 g 49 g 26 %
Lipides23 g 46 g 55 %
Protides17 g 33 g 17 %
Fibres3 g 6 g1 g/100 g
Cholestérol33 mg 65 mg11.3 mg/100 g
Sodium701 mg 1402 mg 243.4 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées10 g 21 g 3.6 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Mousseline
  • Beignets
  • Laitues braisées
  • Aubergines farcies
  • Risotto
  • Pizza
  • Romanesco
  • Rösti
  • Tomates farcies
  • Gratin
  • Gratin de navets
  • Blettes farcies
  • Gratin de chou-fleur
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