Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 36.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Riz brijani
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Calories par portion 364
calories
calories
Portion
191 g
191 g
CG=36.7
IG=57
IG=57
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 300 g de riz
- 250 g de petits pois surgelés
- 250 g de carotte
- 1 oignon jaune
- 50 g de beurre
- 5 lamelles de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 3 bâtons de cannelle
- 1 c. à caf. de sel
- 1 c. à caf. de curcuma en poudre
- ½ c. à caf. de graines de cumin
- ½ c. à caf. de graines de moutarde
- ½ c. à caf. de fenugrec
- 4 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Mesurez le riz et 2 fois 1/2 son volume en eau.
2. Pelez et hachez (coupez en petits morceaux) l'oignon, l'ail et le gingembre, faites-les revenir dans le beurre chaud en remuant, ajoutez le cumin, le fenugrec et les graines de moutarde.
3. Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles et les petits pois.
4. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec l'eau mesurée, joignez le laurier, les bâtons de cannelle de 5 cm, les clous de girofle, le curcuma, du sel et amenez à ébullition.
5. Couvrez et laissez cuire, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
6. Vous pouvez servir avec une salade de concombre au yaourt, parfumée avec des graines de cumin et des popadums (sortes de galettes croustillantes et légères, en vente dans les épiceries spécialisées).
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Diététique
Calories
1821 calories pour le plat, 364 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 36.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 63 g | 317 g | 69 % |
| Lipides | 9 g | 45 g | 22 % |
| Protides | 8 g | 39 g | 8 % |
| Fibres | 8 g | 38 g | 3.9 g/100 g |
| Cholestérol | 23 mg | 116 mg | 12.1 mg/100 g |
| Sodium | 763 mg | 3814 mg | 398.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 27 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette riz brijani
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Cette recette de cuisine de riz brijani vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Gratin de navets
- Gratin de potimarron
- Chou-fleur sauce
- Chausson
- Curry de chou-fleur
- Ratatouille
- Crumble
- Croquettes de pommes de terre
- Beignets
- Mousseline
- Pizza
- Gaufre
- Aubergines farcies
- Laitues braisées
- Gratin
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