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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Courgettes au riz
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Calories par portion 325
calories
calories
Portion
339 g
339 g
CG=17
IG=51
IG=51
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 courgettes
- 2 tasses à thés de riz
- 12,5 cl d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 3 filets d'anchois à l'huile
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : 45 minutes
( 15 min. de préparation / 30 min. de cuisson )
1. Mesurez 5 tasses à thé d'eau, salez-la, amenez-la à ébullition dans une casserole épaisse. Jetez le riz dans l'eau bouillante, poivrez, laissez cuire 17 ou 18 minutes à petite ébullition.
2. Pendant ce temps, pelez les courgettes, fendez-les dans le sens de la longueur, en tranches de 5 millimètres d'épaisseur.
3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, jetez-y les tranches de courgettes, laissez-les frire 7 ou 8 minutes puis égouttez-les, tenez-les au chaud. Salez.
4. Épluchez et hachez l'ail, mélangez-le au persil.
5. Faites réchauffer l'huile de friture des courgettes, jetez-y le persil haché, laissez fondre 2 minutes à feu très doux puis ajoutez la chapelure laissez blondir en remuant.
6. Incorporez les filets d'anchois (facultatif) à cette préparation, écrasez-les complètement, mélangez jusqu'à ce que les anchois soient parfaitement dissous.
7. Versez le riz dans un plat creux, posez les courgettes dessus; arrosez-les avec la sauce aux anchois; servez immédiatement.
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Diététique
Calories
1952 calories pour le plat, 325 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 33 g | 200 g | 39 % |
| Lipides | 20 g | 119 g | 52 % |
| Protides | 6 g | 38 g | 7 % |
| Fibres | 4 g | 24 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 3 mg | 17 mg | 0.8 mg/100 g |
| Sodium | 639 mg | 3835 mg | 188.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 17 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette courgettes au riz
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Cette recette de cuisine de courgettes au riz vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Croquettes de pommes de terre
- Soufflé
- Curry de chou-fleur
- Branche
- Gratin de potimarron
- Quiche
- Croquette
- Chausson
- Risotto
- Poivrons farcis
- Gratin
- Purée de chou-fleur
- Artichauts farcis
- Rösti
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