1. Mesurez 5 tasses à thé d'eau, salez-la, amenez-la à ébullition dans une casserole épaisse. Jetez le riz dans l'eau bouillante, poivrez, laissez cuire 17 ou 18 minutes à petite ébullition.
2. Pendant ce temps, pelez les courgettes, fendez-les dans le sens de la longueur, en tranches de 5 millimètres d'épaisseur.
3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse (une casserole plate), jetez-y les tranches de courgettes, laissez-les frire (c'est cuire dans un corps gras) 7 ou 8 minutes puis égouttez-les, tenez-les au chaud. Salez.
4. Épluchez et hachez (coupez en petits morceaux) l'ail, mélangez-le au persil.
5. Faites réchauffer l'huile de friture des courgettes, jetez-y le persil haché, laissez fondre 2 minutes à feu très doux puis ajoutez la chapelure laissez blondir (c'est faire légèrement rissoler) en remuant.
6. Incorporez (mêlez intimement) les filets d'anchois (facultatif) à cette préparation, écrasez-les complètement, mélangez jusqu'à ce que les anchois soient parfaitement dissous (c'est faire absorber une substance dans une préparation).
7. Versez le riz dans un plat creux, posez les courgettes dessus; arrosez-les (c'est verser un liquide) avec la sauce aux anchois; servez immédiatement.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 33 g | 200 g | 39 % |
Lipides | 20 g | 119 g | 52 % |
Protides | 6 g | 38 g | 7 % |
Fibres | 4 g | 24 g | 1.2 g/100 g |
Cholestérol | 3 mg | 17 mg | 0.8 mg/100 g |
Sodium | 639 mg | 3835 mg | 188.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 17 g | 0.8 g/100 g |