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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aubergines farcies au riz
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Calories par portion 252
calories
calories
Portion
190 g
190 g
CG=33.4
IG=60
IG=60
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 3 aubergines
- 3 oignons jaunes
- 250 g de riz
- 80 g de raisin sec blond
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à caf. d'huile
- 1 pincée de safran
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 30 minutes
( 45 min. de préparation / 45 min. de cuisson )
1. Cuire le riz ou du quinoa dans 2,5 fois son volume d'eau bouillante salée.
2. Mettre les oignons émincés (coupés en tranches minces) avec les raisins secs blonds, le safran et le sucre en poudre dans une casserole avec de l'huile, salez, poivrez. Faire fondre très doucement en remuant de temps en temps.
3. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Creusez-les délicatement. Couper la chair en petits dés (de forme cubique) et l'ajouter au mélange oignons, raisins secs. Laissez cuire à feu doux 15 min environ.
4. Chauffez le four à 240°C.
5. Mélangez le riz à la préparation au safran.
6. Farcissez (c'est remplir de la préparation) les aubergines de cette préparation. Arrosez (c'est verser un liquide) d'un peu d'huile.
7. Disposez-les dans un plat à four huilé. Ajoutez un rien d'eau au fond du plat.
8. Faites cuire au four à 240°C pendant 20 min environ.
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Diététique
Calories
1517 calories pour le plat, 252 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, végétarienne, sans porc, végétalienne, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 56 g | 333 g | 87 % |
| Lipides | 1 g | 8 g | 4 % |
| Protides | 5 g | 27 g | 7 % |
| Fibres | 4 g | 25 g | 2.2 g/100 g |
| Cholestérol | 1 mg | 7 mg | 0.6 mg/100 g |
| Sodium | 6 mg | 35 mg | 3.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette aubergines farcies au riz
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Cette recette de cuisine d'aubergines farcies au riz vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Aubergines farcies
- Beignets
- Ragoût
- Romanesco
- Croquettes de pommes de terre
- Gratin de potimarron
- Chou-fleur sauce
- Tarte
- Artichauts farcis
- Petits légumes
- Ratatouille
- Chausson
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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