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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 34 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Risotto au lait de sauge
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Calories par portion 615
calories
calories
Portion
395 g
395 g
CG=34
IG=54
IG=54
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,5 litre de lait
- 360 g de riz
- 150 g de beurre
- 150 g d'oignon jaune
- 100 g de parmesan râpé
- 6 c. à soupe de vin de xérès
- ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 20 feuilles de sauge
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
Temps total : au moins 55 minutes
( 35 min. de cuisson / 20 min. de repos )
1. Ajoutez 1,5 litre d'eau au lait, salez, poivrez, muscadez, portez à ébullition avec 6 feuilles de sauge. Laissez infuser 20 min.
2. Faites revenir dans 70 g de beurre, les oignons hachés menu, jusqu'à la transparence.
3. Ajoutez le riz, tournez jusqu'à ce qu'il blondisse. Puis mouillez avec le xérès ou du vin blanc.
4. Quand ce dernier est évaporé, versez le lait (en quatre ou cinq fois) sans cesser de tourner à la spatule. Attendez à chaque fois qu'il soit absorbé avant d'en rajouter (et cela durant 18 minutes environ). Le riz doit être cuit al dente et la préparation bien crémeuse.
5. Incorporez alors le reste du beurre et la moitié du parmesan. Le risotto est prêt.
6. Faites dorer le restant des feuilles de sauge dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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Diététique
Calories
3690 calories pour le plat, 615 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 34 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient noix de muscade n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 62 g | 372 g | 41 % |
| Lipides | 30 g | 181 g | 45 % |
| Protides | 19 g | 116 g | 12 % |
| Fibres | 2 g | 12 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 85 mg | 507 mg | 21.4 mg/100 g |
| Sodium | 390 mg | 2341 mg | 98.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 110 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette risotto au lait de sauge
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Cette recette de cuisine de risotto au lait de sauge vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Artichauts farcis
- Pizza
- Laitues braisées
- Chou-fleur sauce
- Aubergines farcies
- Chausson
- Chou farci
- Gratin de chou-fleur
- Ratatouille
- Rösti
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Croquette
- Gratin
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