1. Hachez (coupez en petits morceaux) finement ensemble l'oignon, le persil, les fleurs de courgettes.
2. Dans un verre à moutarde, diluez avec de l'eau chaude la tablette de bouillon (le liquide de cuisson) de volaille et le safran.
3. Dans une cocotte (une casserole sans manche), versez l'huile et faites blondir (c'est faire légèrement rissoler) le hachis durant 5 min à feu doux.
4. Poivrez, ajoutez le bouillon et laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) d'un quart.
5. Jetez les pâtes dans de l'eau bouillante salée, laissez-les cuire suivant le mode d'emploi.
6. Passez le contenu de la cocotte au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages) à grille fine au-dessus d'un récipient.
7. Versez tout dans la cocotte et réchauffez durant 1 min. A l'aide d'une fourchette, mélangez rapidement le jaune d'œuf et le fromage râpé aux ingrédients de la cocotte à feu éteint et couvrez la cocotte.
8. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 85 g | 170 g | 53 % |
Lipides | 23 g | 45 g | 31 % |
Protides | 23 g | 46 g | 14 % |
Fibres | 4 g | 9 g | 1.2 g/100 g |
Cholestérol | 479 mg | 958 mg | 128.2 mg/100 g |
Sodium | 446 mg | 891 mg | 119.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 14 g | 1.8 g/100 g |