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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pâtes aux fleurs de courgettes
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Calories par portion 611
calories
calories
Portion
374 g
374 g
CG=31.6
IG=37
IG=37
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 20 fleurs de courgette
- 200 g de pâtes
- 1 gros oignon jaune
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g de gruyère râpé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de persil
- ¼ cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de safran
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Hachez (coupez en petits morceaux) finement ensemble l'oignon, le persil, les fleurs de courgettes.
2. Dans un verre à moutarde, diluez avec de l'eau chaude la tablette de bouillon (le liquide de cuisson) de volaille et le safran.
3. Dans une cocotte (une casserole sans manche), versez l'huile et faites blondir (c'est faire légèrement rissoler) le hachis durant 5 min à feu doux.
4. Poivrez, ajoutez le bouillon et laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) d'un quart.
5. Jetez les pâtes dans de l'eau bouillante salée, laissez-les cuire suivant le mode d'emploi.
6. Passez le contenu de la cocotte au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages) à grille fine au-dessus d'un récipient.
7. Versez tout dans la cocotte et réchauffez durant 1 min. A l'aide d'une fourchette, mélangez rapidement le jaune d'œuf et le fromage râpé aux ingrédients de la cocotte à feu éteint et couvrez la cocotte.
8. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.
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Diététique
Calories
1224 calories pour le plat, 611 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 85 g | 170 g | 53 % |
| Lipides | 23 g | 45 g | 31 % |
| Protides | 23 g | 46 g | 14 % |
| Fibres | 4 g | 9 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 479 mg | 958 mg | 128.2 mg/100 g |
| Sodium | 446 mg | 891 mg | 119.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 14 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Tomates farcies
- Artichauts farcis
- Mousseline
- Chou-fleur sauce
- Crumble
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Petits légumes
- Tarte
- Laitues braisées
- Courgettes farcies
- Gratin de chou-fleur
- Pizza
- Gratin
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