1. Mettez les tomates, suffisamment mûres, pelées et épépinées (enlever les pépins) dans une casserole avec l'ail écrasé.
2. Salez, poivrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 min à feu doux puis ajoutez le basilic finement ciselé (coupé avec des ciseaux) et mettez en attente.
3. Faites frire (c'est cuire dans un corps gras) les aubergines coupées en dés (de forme cubique) dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive. A coloration, laissez mijoter encore 5 min à petit feu.
4. En fin de cuisson, ajoutez une partie des aubergines dans la compote de tomates et conservez l'autre partie au chaud pour la décoration.
5. Entre-temps versez les pâtes dans 4 litres d'eau salée et bouillante et maintenez l'ébullition pendant 11 min environ.
6. Égouttez-les, mélangez-les à la préparation aux aubergines.
7. Ajoutez le restant d'aubergines pour la décoration. Servez chaud.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 90 g | 360 g | 67 % |
Lipides | 12 g | 47 g | 19 % |
Protides | 17 g | 69 g | 12 % |
Fibres | 8 g | 33 g | 1.9 g/100 g |
Cholestérol | 84 mg | 336 mg | 19.3 mg/100 g |
Sodium | 291 mg | 1164 mg | 67 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.5 g/100 g |