Tresse aux herbes
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Ingrédients
- 500 g de pâte à pain
- 4 œufs
- 50 g de farine de blé
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
- 2 branches de romarin
- 1 branche de thym
- 5 feuilles de sauge
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Détachez les feuilles de sauge, de thym et de romarin.
3. Placez la pâte sur le plan de travail fariné (saupoudré de farine). Formez un puits (c'est un trou au milieu du tas de farine) au centre. Versez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive et les herbes finement ciselées (coupées avec des ciseaux). Pétrissez (c'est malaxer) quelques minutes pour que le mélange d'herbes soit également réparti dans la pâte.
4. Prélevez un morceau de pâte de la grosseur d'un petit pain. Farinez-le. Couvrez-le d'un linge et laissez-le en attente.
5. Divisez le reste de la pâte en trois morceaux égaux. Roulez chacun d'eux sur Le plan de travail fariné pour obtenir 3 cylindres de la longueur et de la grosseur d'un pain ficelle. Mouillez (c'est ajouter un liquide) légèrement les extrémités avec un peu d'eau et pincez-les (décorer le bord d'une tarte en festonnant le bord ou souder deux abaisses de pâte) pour les souder (coller fortement). Nattez les cordons (la sauce disposée régulièrement tout autour des aliments dans une assiette) de pâte. Humectez et pincez les extrémités lorsque la tresse est entièrement terminée.
6. Disposez la tresse en couronne (c'est laisser un espace libre au milieu de la préparation). Repliez les extrémités par en dessous.
7. Formez dans la tresse 4 creux également répartis. Placez-y les œufs durs en les enfonçant légèrement. Aplatissez, le petit morceau de pâte que vous aviez réservé (laissé en attente) et découpez-y 8 petites bandes égales. Liez-les (c'est épaissir) en croix pour maintenir les œufs en place. Soudez-les sur la couronne à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
8. Huilez une plaque à pâtisserie. Glissez-y la couronne. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever 30 min dans un endroit tempéré (c'est atténuer l'intensité de la température), à l'abri de l'air.
9. Préchauffez le four à 180°C.
10. Battez (mélangez énergiquement) le jaune d'œuf avec 1 c. à soupe d'eau. Badigeonnez-en au pinceau, toute la surface de la pâte. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) et laissez cuire durant 1 h.
11. Après ce temps, retirez la couronne et laissez refroidir complètement sur une grille.
Diététique
Calories
2155 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sauge n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 258 g | 0 % |
| Lipides | - | 87 g | 0 % |
| Protides | - | 76 g | 0 % |
| Fibres | - | 32 g | 3.6 g/100 g |
| Cholestérol | - | 1399 mg | 157 mg/100 g |
| Sodium | - | 2463 mg | 276.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 17 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tresse aux herbes
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