Waterzooï de poulet [2]

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491
calories
Portion
350 g
CG=2.6
IG=25
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 1,2 kg de poulet
  • 1 pied de céleri-brancheEquivalences : 350 g
  • 1 carotteEquivalences : 100 g
  • 2 jaunes d'œufsEquivalences : 60 g
  • 5 cl de crèmeEquivalences : 47 g
  • 5 branches de persilEquivalences : 40 g
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de jus de citronEquivalences : 30 ml<br />ou 30 g
  • 1 tranche de pain de mieEquivalences : 21 g
  • 1 c. à caf. de thym
  • eau
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )

1. Mettre à la casserole les poulets coupés en quatre. Mouiller (c'est ajouter un liquide) d'eau aux trois quarts de la hauteur. Ajouter le beurre, la carotte et le céleri coupés en morceaux, persil, thym, sel, poivre, le jus de citron.

2. Couvrir hermétiquement la casserole. Cuire à bon feu 1/2 heure.

3. Retirer le poulet et le tenir au chaud.

4. Ajouter au potage le pain de mie émietté. Mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) quelques instants.

5. Mélanger les jaunes d'œufs délayés (c'est dissoudre dans du liquide) dans la crème. Remettre les poulets dans la casserole. Réchauffer sans bouillir. Servir immédiatement.

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Diététique

Calories

1966 calories pour le plat, 491 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 25.8 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient thym n'est pas compris dans les calculs.

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides10 g 41 g 8 %
Lipides27 g 108 g 50 %
Protides50 g 200 g 41 %
Fibres3 g 10 g0.7 g/100 g
Cholestérol364 mg 1455 mg103.9 mg/100 g
Sodium280 mg 1118 mg 79.8 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées11 g 46 g 3.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

Fermer


Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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