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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crème de volaille
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 litres d'eau
- 1 poule
- 2 carottes
- 1 poireau
- 100 g de croûton
- 100 g de crème épaisse
- 3 jaunes d'œufs
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri-branche
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 35 minutes
( 1 h 35 min. de cuisson )
1. Flambez (c'est passer rapidement à la flamme) et parez (c'est retirer la partie non comestible d'un aliment) la poule.
2. Placez-la dans un grand faitout, recouvrez-la d'eau froide, ajoutez du gros sel et couvrez. Portez à ébullition, écumez (c'est retirer l'écume avec une écumoire).
3. Épluchez et lavez le poireau, l'oignon, les carottes, la branche de céleri. Glissez-les ainsi que le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) dans le faitout avec la poule. Comptez 1 h 30 min de cuisson à la reprise de l'ébullition.
4. Retirez la poule, les légumes et le bouquet garni du faitout.
5. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la Maïzena et les jaunes d'œufs dans un peu d'eau froide et versez dans le bouillon (le liquide de cuisson) en remuant sur feu doux durant 5 min pour lier (c'est épaissir) le potage.
6. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
7. Disposez les croûtons grillés sur le potage et servez immédiatement.
Vous servirez ensuite la poule en pot-au-feu ou avec une sauce crème.
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Diététique
Calories
3401 calories pour le plat, 566 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 103 g | 12 % |
| Lipides | 31 g | 184 g | 48 % |
| Protides | 57 g | 340 g | 39 % |
| Fibres | 2 g | 14 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 348 mg | 2088 mg | 54.9 mg/100 g |
| Sodium | 274 mg | 1645 mg | 43.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 65 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des soupes
- Velouté de carottes
- Velouté glacé
- Velouté de potimarron
- Velouté de champignons
- Bortsch
- Soupe au chou
- Potage
- Velouté de lentilles
- Soupe de chou-fleur
- Soupe de légumes
- Velouté de chou-fleur
- Velouté de carotte
- Soupe aux pois
- Soupe glacée
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