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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Velouté aux tomates [2]
Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 50 cl de lait
- 1 livre de tomates rouges
- 2 oignons jaunes
- 1 dl de crème
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à caf. de basilic
- ¼ c. à caf. de thym
- ¼ c. à caf. de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Hachez (coupez en petits morceaux) finement les oignons et faites-les fondre dans l'huile durant 5 min.
2. Coupez les tomates par le milieu et ajoutez-les aux oignons.
3. Versez l'huile par-dessus. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et poivre et parfumez avec le thym, le laurier grossièrement hachés.
4. Laissez cuire vos tomates pendant une dizaine de minutes.
5. Ajoutez doucement 1/2 litre de lait chaud. Mélangez vivement et liez (c'est épaissir), éventuellement, avec un rien de farine (mais votre velouté (c'est une soupe enrichie de crème fraîche et d'œuf.) y perdra de son cachet).
6. Passez très finement au chinois (une passoire en forme de cône).
7. Remettez au feu, laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) environ cinq minutes.
8. Retirez le velouté du feu et faites couler (verser dans un moule ou sur une préparation) la crème tout en mélangeant vivement.
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Conseil sur la recette «velouté aux tomates [2]»
Vous pouvez utiliser de l'estragon à la place du basilic.
Vous pouvez remplacer la crème par du lait.
Vous pouvez remplacer la crème par du lait.
Diététique
Calories
972 calories pour le plat, 485 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans porc, végétarienne et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (basilic, thym) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 31 g | 62 g | 24 % |
| Lipides | 36 g | 71 g | 64 % |
| Protides | 13 g | 26 g | 10 % |
| Fibres | 3 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 18 mg | 35 mg | 2.8 mg/100 g |
| Sodium | 163 mg | 325 mg | 26 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 31 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des soupes
- Soupe à l'oignon
- Velouté de vert de poireau
- Potage
- Velouté de courgettes
- Potage froid
- Potage glacé
- Soupe froide
- Velouté de chou-fleur
- Froid au concombre
- Soupe de chou-fleur
- Velouté de champignons
- Potage froid au concombre
- Bortsch
- Soupe glacée
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