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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soupe au pistou au petit salé
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 2 tomates rouges
- ½ livre de petit salé
- 150 g de haricot vert
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de vermicelle
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 1 pincée de basilic
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Mettez dans 2 litres d'eau bouillante, les poireaux, les courgettes, les carottes et les haricots verts, le tout taillé (découpé) en julienne (c'est tailler en fins bâtonnets).
2. Ajoutez le petit salé, les pommes de terre et les tomates. Faites cuire durant 1/2 heure.
3. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) deux gousses d'ail, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de basilic et ajoutez-y le gruyère râpé ainsi que les pommes de terre et tomates que vous aurez retirées et passées (versées à travers un chinois, une passoire) au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières).
4. Dans ce mélange, versez goutte à goutte l'huile d'olive toujours en tournant.
5. Dans votre potage aux légumes, versez le vermicelle et laissez-le cuire une dizaine de minutes.
6. Retirez le petit salé. Rectifiez l'assaisonnement et versez doucement hors du feu la sauce à l'huile.
7. Ajoutez une c. à soupe de persil haché (coupé en petits morceaux).
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Diététique
Calories
2289 calories pour le plat, 381 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient basilic n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 39 g | 236 g | 40 % |
| Lipides | 19 g | 116 g | 44 % |
| Protides | 15 g | 90 g | 15 % |
| Fibres | 6 g | 38 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 62 mg | 369 mg | 14.8 mg/100 g |
| Sodium | 1038 mg | 6225 mg | 250.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 33 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de soupe au pistou au petit salé vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Soupe de légumes
- Velouté de chou-fleur
- Potage froid
- Potage crème
- Bortsch
- Soupe de chou-fleur
- Velouté de courgettes
- Velouté de vert de poireau
- Crème d'asperges
- Velouté de carotte
- Velouté de potimarron
- Velouté de lentilles
- Potage glacé
- Soupe glacée
- Potage
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