1. Tremper (imbiber d'un liquide) les pois cassés durant 2 h.
2. Dans la casserole, vous mettez les pois bien égouttés et vous couvrez d'eau. Amenez à ébullition et enlevez avec soin toute l'écume qui vient surnager.
3. Ajoutez le persil, le thym, le laurier et le céleri le tout lié (c'est épaissir) ensemble. Mettez la carotte coupée en rondelles, les oignons et l'os de jambon (ou 1 pied de porc ou 200 g de lard maigre). Salez et poivrez. Amenez à ébullition, diminuez l'intensité de chaleur et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) doucement pendant deux ou trois heures.
4. Après cuisson, passez au moulin.
5. Remettez ensuite la soupe dans la casserole et faites réchauffer.
6. Ajoutez pour terminer le beurre frais.
7. Servez avec un ravier de croûtons.
8. Vous pouvez également ajouter une poignée de cerfeuil finement haché (coupé en petits morceaux).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 75 g | 448 g | 65 % |
Lipides | 7 g | 40 g | 13 % |
Protides | 25 g | 148 g | 21 % |
Fibres | 25 g | 148 g | 3.4 g/100 g |
Cholestérol | 14 mg | 86 mg | 1.9 mg/100 g |
Sodium | 247 mg | 1479 mg | 33.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 22 g | 0.5 g/100 g |