Soupe aux haricots frais

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479
calories
Portion
504 g
CG=29.3
IG=42
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Ingrédients

Pours 5 personnes
  • 750 g de petit pois non écossé
  • 2 courgettesEquivalences : 600 g
  • 2 pommes de terreEquivalences : 320 g
  • 300 g de haricot blanc frais
  • 2 tomates rougesEquivalences : 260 g
  • 2 carottesEquivalences : 200 g
  • 2 tiges de céleri-brancheEquivalences : 160 g
  • 150 g de coquillette
  • 1 poireauEquivalences : 150 g
  • 1 oignon jauneEquivalences : 90 g
  • 80 g de parmesan râpé
  • 3 c. à soupe d'huile d'oliveEquivalences : 45 ml<br />ou 40 g
  • ½ bouquet de basilicEquivalences : 20 g
  • 2 gousses d'ailEquivalences : 12 g
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 bouquet garni
  • poivre
  • sel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure 05 minutes
( 1 h 05 min. de cuisson )

1. Écossez (c'est enlever les graines) 750 g de haricots blancs frais. Faites-les cuire durant 1/2 heure dans 2 litres d'eau bouillante salée.

2. Écossez les petits pois.

3. Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en cubes.

4. Nettoyez le poireau et émincez-le (coupez en tranches minces). Émincez également les tiges de céleri.

5. Détaillez (coupez en morceaux) les courgettes en rondelles sans les peler.

6. Pelez les tomates et épépinez-les (enlever les pépins). Hachez (coupez en petits morceaux) l'oignon et les gousses d'ail.

7. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments) à fond épais et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les haricots et leur eau, les carottes, le poireau, le céleri et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Salez poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen 20 min.

8. Versez alors les tomates, les cubes de pomme de terre, les petits pois, les courgettes et les coquillettes. Poursuivez la cuisson durant 15 min.

9. Ajoutez un peu d'eau très chaude si la soupe est trop épaisse.

10. Versez dans le bol du mixeur la moitié du parmesan, le basilic, les feuilles de sauge et le reste de l'huile. Mixez.

11. Prélevez un peu de soupe dans un bol. Incorporez-la (mêlez intimement) à la pâte précédente.

12. Reversez le tout dans la marmite et mélangez bien.

13. Retirez le bouquet garni.

14. Parsemez du reste du parmesan et servez immédiatement.

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Diététique

Calories

2397 calories pour le plat, 479 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, sans porc et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 27.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sauge n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides69 g343 g56 %
Lipides15 g73 g26 %
Protides21 g105 g17 %
Fibres12 g61 g2.4 g/100 g
Cholestérol36 mg180 mg7.1 mg/100 g
Sodium756 mg3778 mg150 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées4 g21 g0.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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