Soupe aux haricots et au potiron

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304
calories
Portion
185 g
CG=19.2
IG=41
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 700 g de potiron
  • 300 g de haricot blanc
  • 100 g de croûton
  • 1 oignon jauneEquivalences : 90 g
  • 4 c. à soupe de crème épaisseEquivalences : 60 ml<br />ou 57 g
  • 4 branches de persilEquivalences : 32 g
  • 30 g de beurre
  • 1 branche de thymEquivalences : 10 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de céleri-branche
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 14 heures 30 minutes
( 2 h 30 min. de cuisson / 12 h de repos )

1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) les haricots blancs la veille dans de l'eau froide.

2. Le lendemain, mettez-les à cuire dans 2 litres d'eau froide avec l'ail, l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) du clou de girofle, le thym, le laurier, le persil, la feuille de céleri et du poivre.

3. Après une heure de cuisson, salez et ajoutez le potiron coupé en gros dés (de forme cubique). Laissez achever la cuisson 3 min.

4. Passez la soupe au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages), après avoir retiré le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et le clou de girofle.

5. Ajoutez la crème fraîche et le beurre.

6. Vous pouvez saupoudrer le potage de persil ou de cerfeuil finement hachés (coupés en petits morceaux) ou servir en même temps quelques croûtons frits.

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Diététique

Calories

1826 calories pour le plat, 304 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 16.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (feuille de laurier, clou de girofle, céleri-branche) ne sont pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides46 g274 g59 %
Lipides9 g51 g24 %
Protides13 g75 g16 %
Fibres11 g68 g6.2 g/100 g
Cholestérol23 mg139 mg12.6 mg/100 g
Sodium278 mg1670 mg150.9 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées5 g30 g2.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette soupe aux haricots et au potiron

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Le commentaire des internautes :
Marina.S, le 21/09/2021 à 01:19Délicieuse soupe
Nuage de mots des soupes
  • Velouté de carottes
  • Velouté glacé
  • Velouté de potimarron
  • Velouté de champignons
  • Bortsch
  • Soupe au chou
  • Potage
  • Velouté de lentilles
  • Soupe de chou-fleur
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  • Velouté de carotte
  • Soupe aux pois
  • Soupe glacée
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