1. Nettoyer les champignons, les émincer (couper en tranches minces).
2. Faire suer (c'est faire chauffer sans coloration) les champignons au beurre et les colorer légèrement.
3. Ajouter l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) encore 5 minutes à feu doux.
4. Ajouter le porto ou du madère, la crème fraîche et le fond de veau lié (c'est épaissir), sel et poivre.
5. Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une consistance nappante.
6. Ajouter le persil haché et servir immédiatement.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 153 g | 26 % |
Lipides | 17 g | 169 g | 66 % |
Protides | 4 g | 37 g | 6 % |
Fibres | 1 g | 7 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 31 mg | 313 mg | 39.3 mg/100 g |
Sodium | 1130 mg | 11301 mg | 1417.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 82 g | 10.3 g/100 g |