1. Faire suer (c'est faire chauffer sans coloration) 5 min les échalotes et les carottes dans un peu d'huile.
2. Ajouter les carcasses de poissons et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min.
3. Ajouter le vin blanc, l'eau et cuire 20 min. Filtrer.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | - | 18 g | 0 % |
Lipides | - | 14 g | 0 % |
Protides | - | 2 g | 0 % |
Fibres | - | 3 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | - | 63 mg | 3.8 mg/100 g |
Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | - | 0 g | 0 g/100 g |