Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette sauce bretonne aux poireaux :
Sauce bretonne aux poireaux
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 249
calories
calories
Portion
241 g
241 g
CG=6
IG=38
IG=38
IG Bas
Envoyer une photo
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 50 cl de fumet de poisson
- 3 blancs de poireaux
- 2 oignons jaunes
- 150 g de champignon de paris
- 100 g de crème épaisse
- 100 g de beurre
- 1 branche de céleri-branche
- 50 g de farine de blé
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse (une casserole plate), ajoutez les blancs de poireaux émincés (coupés en tranches minces) et le hachis d'oignons et de céleri.
2. Laissez-les juste jaunir puis saupoudrez-les de farine en mélangeant avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple).
3. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) ce roux blond avec le fumet de poisson (ou le court-bouillon (un liquide composé d'aromates)) et laissez cuire 20 minutes, à très petits frémissements.
4. Pendant ce temps, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les champignons à la poêle avec 25 g de beurre.
5. Lorsque la sauce est à point et légèrement réduite (c'est faire évaporer une partie de l'eau), ajoutez-lui les champignons et la crème.
6. Salez, poivrez et laissez bouillir quelques instants
7. Retirez la sauce du feu, incorporez (mêlez intimement) le reste de beurre coupé en petits morceaux, en battant au fouet (c'est un ustensile servant à battre) ou à la fourchette, servez immédiatement.
Pour tous les poissons pochés.
Mots clés / tags : sauce bretonne poireau, recette facile sauce bretonne aux poireaux, recette de cuisine poissons et fruits de mer, recette de cuisine bretagne, recette de cuisine sauces chaudes, sauce bretonne aux poireaux maison
Diététique
Calories
1494 calories pour le plat, 249 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 93 g | 23 % |
| Lipides | 20 g | 122 g | 70 % |
| Protides | 4 g | 22 g | 5 % |
| Fibres | 2 g | 12 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 58 mg | 345 mg | 23.9 mg/100 g |
| Sodium | 27 mg | 164 mg | 11.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 75 g | 5.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette sauce bretonne aux poireaux
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de sauce bretonne aux poireaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des sauces
- Moutarde
- Sauce à la crème
- Tomate
- Poivron
- Citron
- Sauce au yaourt
- Mayonnaise
- Beurre
- Sauce tomate
- Raifort
- Poisson
- Curry
- Yaourt
Recettes similaires
Nos sauces en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres sauces à cuisiner :
Sauces à base de poissons et fruits de merSauces à base de sauces chaudesManger breton (sauce)
Sauces à base de poissons et fruits de merSauces à base de sauces chaudesManger breton (sauce)
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- sauce bretonne aux poireaux
- sauce bretonne
- poisson sauce bretonne
- sauce bretonne crème poireaux
- recette sauce bretonne
- recette sauce bretonne (crème champignons poireau )
- sauce bretonne pour poisson
- recette poisson sauce bretonne
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette sauce bretonne aux poireaux :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :