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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauce tomate pour terrine de légumes ou de poissons
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Calories par portion 142
calories
calories
Portion
136 g
136 g
CG=1.3
IG=26
IG=26
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de tomate rouge
- 6 cl d'huile d'olive
- 2 cl de vinaigre de vin
- 1 c. à caf. de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à soupe d'estragon
- sel
- poivre
1. Émonder (c'est enlever les enveloppes) les tomates suffisamment mûres, les couper par la moitié sur l'épaisseur, les presser pour en retirer l'eau et les pépins.
2. Passer la pulpe recueillie au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières) fin. Recueillir le jus dans un saladier puis le réserver (laisser en attente) dans un endroit frais jusqu'à l'emploi.
3. L'assaisonnement : doit se faire au dernier instant afin d'éviter à l'huile de se figer.
4. Ajouter le concentré de tomates dans le saladier en remuant avec un fouet (c'est un ustensile servant à battre) pour assurer le mélange des deux éléments et, sans s'arrêter, incorporer (mêler intimement) le vinaigre et l'huile d'olive goutte à goutte.
5. Assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, poivre, persil et estragon grossièrement haché (coupé en petits morceaux).
Cette sauce d'accompagnement pour terrines de légumes ou de poissons doit se servir très fraîche.
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Diététique
Calories
569 calories pour le plat, 142 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, à faible indice glycémique, végétalienne, sans laitage, sans porc, sans oeuf et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 8.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 20 g | 13 % |
| Lipides | 14 g | 55 g | 83 % |
| Protides | 1 g | 5 g | 3 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 15 mg | 60 mg | 11.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 8 g | 1.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des sauces
- Sauce à la crème
- Tomate
- Poivron
- Mayonnaise
- Beurre
- Sauce au yaourt
- Sauce tomate
- Moutarde
- Poisson
- Curry
- Raifort
- Yaourt
- Citron
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