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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauce tomate à la Corse
Ingrédients
- 8 tomates rouges
- 4 poivrons
- 4 oignons jaunes
- 12,5 cl de vin rouge
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Émincez (coupez en tranches minces) les poivrons.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) les oignons et partagez-les en deux parts.
3. Écrasez l'ail.
4. Pelez et épépinez (enlever les pépins) les tomates, coupez-les en morceaux.
5. Faites fondre 5 min dans 2 c. à soupe d'huile, une part d'oignons et l'ail, ajoutez les tomates, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), du sel et du poivre.
6. Faites cuire doucement 30 min.
7. Dans une autre poêle, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à l'huile les poivrons émincés avec l'autre part d'oignons, durant 10 min, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin rouge, laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de moitié.
8. Quand les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates cuites et passées (versées à travers un chinois, une passoire) au tamis; mélangez bien et continuez la cuisson une dizaine de minutes.
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Diététique
Calories
1012 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten, végétarienne, sans porc, sans laitage, végétalienne et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 104 g | 0 % |
| Lipides | - | 56 g | 0 % |
| Protides | - | 18 g | 0 % |
| Fibres | - | 16 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | - | 2167 mg | 117.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 8 g | 0.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des sauces
- Citron
- Mayonnaise
- Poisson
- Beurre
- Sauce tomate
- Sauce au yaourt
- Sauce à la crème
- Moutarde
- Raifort
- Curry
- Yaourt
- Poivron
- Tomate
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