Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Roulade de veau aux olives
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Calories par portion 352
calories
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Portion
363 g
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g de veau
- 150 g de veau haché
- 10 cl de lait
- 100 g de farce fine
- 1 oignon jaune
- 75 g de jambon fumé
- 60 g d'olive verte
- 1 petit-suisse
- 1 œuf
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 tasse de pain blanc
- 1 petit verre de cognac
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de persil
- ½ gousse d'ail
- ½ c. à caf. de laurier en poudre
- poivre
- sel
Temps total : au moins 1 heure 25 minutes
( 1 h 25 min. de cuisson )
1. Achetez une fine tranche veau de 15 cm environ de largeur sur 25 à 30 cm de longueur.
2. Faites tremper la mie de pain dans le lait.
3. Faites revenir au beurre les échalotes et l'oignon finement hachés.
4. Pour la farce, mélangez la farce fine, le hachis de veau, les échalotes et oignon, l'ail écrasé, persil, mie de pain essorée, l'œuf battu avec le petit suisse, sel, poivre, thym et laurier. Travaillez bien.
5. Posez la tranche de veau bien à plat. Assaisonnez-la. Imbibez-la de cognac (facultatif). Recouvrez-la avec la farce. Parsemez de dés de jambon et d'olives dénoyautées. Roulez bien, maintenez fermé avec une petite ficelle.
6. Passez la roulade au beurre à la poêle ou à la cocotte pour faire légèrement dorer.
7. Chauffez le four à 180°C.
8. Enveloppez ensuite la roulade dans une feuille de papier sulfurisé largement beurrée et saupoudrée de thym et de laurier. Fermez bien les deux extrémités.
9. Faites cuire 1 h 1/4 au four à 180°C. Ce plat est aussi bon chaud que froid.
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Diététique
Calories
1408 calories pour le plat, 352 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient laurier en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 52 g | 15 % |
| Lipides | 20 g | 81 g | 53 % |
| Protides | 27 g | 107 g | 31 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 163 mg | 653 mg | 45 mg/100 g |
| Sodium | 1022 mg | 4088 mg | 281.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 38 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de roulade de veau aux olives vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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