Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rôti de veau aux petits oignons
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Calories par portion 534
calories
calories
Portion
377 g
377 g
CG=2
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de noix patissière de veau
- 2 carottes
- 1 gros oignon jaune
- 20 oignons grelots
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 2 clous de girofle
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Faites barder (entourer d'une mince tranche de lard) le rôti de veau dans la noix ou dans le quasi.
2. Allumez le four à 24°C.
3. Avec 10 g de beurre, graissez (c'est enduire de graisse) un plat allant au four.
4. Épluchez carottes, gros oignon, ail et échalotes, émincez-les (coupez en tranches minces). Faites-en un lit au fond du plat beurré.
5. Enduisez la partie de rôti non bardée avec le reste du beurre. Déposez la viande sur le lit de condiments. Salez et poivrez. Ajoutez un verre d'eau au fond du plat.
6. Faites dorer le veau au four à 240°C durant 20 min.
7. Pelez les petits oignons.
8. Retirez le veau du four. Disposez-le sur un plat tenu au chaud. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) son jus de cuisson. Remettez veau et jus dans le plat à rôtir.
9. Piquez (introduire dans l'aliment) 2 des petits oignons des 2 clous de girofle et mettez-les tous dans le plat.
10. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) au four à 160°C durant 30 minutes environ. Ne laissez pas le veau cuire plus longtemps afin de garder à la viande tout son moelleux. Servez dans le plat de cuisson.
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Diététique
Calories
2137 calories pour le plat, 534 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 47 g | 8 % |
| Lipides | 24 g | 94 g | 40 % |
| Protides | 66 g | 265 g | 50 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 276 mg | 1105 mg | 73.3 mg/100 g |
| Sodium | 497 mg | 1989 mg | 131.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 40 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette rôti de veau aux petits oignons
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Nuage de mots des plats principaux
- Poulet frit
- Paupiettes de veau
- Poulet aux olives
- Blanquette
- Quiche
- Estouffade
- Bouillabaisse
- Mousseline
- Poivrons farcis
- Oeufs brouillés
- Curry d'agneau
- Boulettes de viande
- Papillote
- Daurade farcie
- Gratin
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