Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette poitrine de veau farcie :
Poitrine de veau farcie [2]
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 386
calories
calories
Portion
198 g
198 g
CG=2.1
IG=26
IG=26
IG Bas
Envoyer une photo
Il n'y a pas de photo pour l'instant sur cette recette.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Noter :
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 kg de poitrine de veau
- 2 oignons jaunes
- 150 g de chair à saucisse
- 12,5 cl de vin blanc
- 1 carotte
- 6,3 cl de lait
- 60 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de pain blanc
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 10 g de sel
- 1 c. à soupe de reste de riz
- 4 g de poivre
- 1 bouquet garni
Temps total : au moins 2 heures 15 minutes
( 2 h 15 min. de cuisson )
1. Ouvrez le morceau de poitrine sur toute sa longueur et sortez les os avec précaution pour ne pas trouer l'enveloppe. Salez et poivrez à l'intérieur.
2. Faites tremper (imbiber d'un liquide) la mie de pain dans le lait.
3. Hachez (coupez en petits morceaux) un oignon et faites-le revenir dans 15 g de beurre. Ajoutez alors le concentré de tomate, la mie de pain essorée (débarrasée d'un liquide), le riz cuit et l'œuf entier. Mélangez bien.
4. Remplissez alors le morceau de poitrine de cette farce (une préparation pour remplir un aliment). Refermez et ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine) solidement la viande.
5. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faites chauffer le beurre et faites-y revenir la viande très doucement sur toutes ses faces durant 5 min.
6. Joignez le deuxième oignon épluché et coupé en rondelles, le vin blanc et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande et laissez cuire à feu moyen 2 h.
7. Servez la viande découpée en tranches.
Mots clés / tags : poitrine veau farcie, recette facile poitrine de veau farcie, recette de cuisine viandes, plat principal veau, recette de cuisine veau, poitrine de veau farcie maison
Diététique
Calories
3093 calories pour le plat, 386 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 64 g | 8 % |
| Lipides | 22 g | 178 g | 54 % |
| Protides | 34 g | 275 g | 37 % |
| Fibres | 1 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 147 mg | 1179 mg | 74.6 mg/100 g |
| Sodium | 729 mg | 5829 mg | 368.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 80 g | 5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poitrine de veau farcie
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de poitrine de veau farcie vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- poitrine de veau farcie weight
- poitrine veau farcie cocotte
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette poitrine de veau farcie :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :