Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Feijoda
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Calories par portion 1322
calories
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Portion
514 g
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CG=15.3
IG=21
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Espagne
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 1 langue de veau
- 1 kg de haricot noir
- 1 kg de palette
- 800 g de viande des grisons
- 720 g de saucisse fumée
- 8 oignons jaunes
- 250 g de lard fumé
- 5 c. à soupe d'huile
- 6 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de poivre
- tabasco
- sel
Temps total : au moins 2 heures 30 minutes
( 2 h 30 min. de cuisson )
1. La veille, faites tremper (imbiber d'un liquide) le bœuf séché et la palette de porc à l'eau claire. Faites aussi tremper les haricots noirs.
2. Le lendemain, posez les viandes égouttées et bien épongées (c'est enlever l'excédent de liquide) dans une très grande marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments), ajoutez la langue et les haricots, recouvrez le tout d'eau froide.
3. Épluchez l'ail et l'oignon, ajoutez-les ainsi les feuilles de laurier, les brindilles de thym et le poivre en grains.
4. Faites bouillir, écumez (c'est retirer l'écume avec une écumoire), baissez la flamme afin que le liquide frémisse seulement, pendant deux heures.
5. Ajoutez les saucisses fumées, laissez-les cuire trente minutes.
6. Égouttez la langue, le bœuf, la palette et les saucisses, posez-les dans un plat.
7. Égouttez les oignons, l'ail et les haricots, écrasez-les à la fourchette, ajoutez un filet d'huile d'olive et du Tabasco.
8. Goûtez, vérifiez l'assaisonnement. Servez le plat de viandes, la purée de haricots et les sauces au piment.
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Diététique
Calories
13222 calories pour le plat, 1322 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 67.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 73 g | 728 g | 21 % |
| Lipides | 65 g | 651 g | 44 % |
| Protides | 112 g | 1118 g | 33 % |
| Fibres | 18 g | 183 g | 3.6 g/100 g |
| Cholestérol | 351 mg | 3505 mg | 68.2 mg/100 g |
| Sodium | 3620 mg | 36197 mg | 704.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 206 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette feijoda
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Nuage de mots des plats principaux
- Fricassée de poulet
- Aubergines farcies
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Potée
- Terrine
- Pigeon farci
- Feuilleté
- Reste de boeuf bouilli
- Poulet aux amandes
- Sandwich
- Langouste grillée
- Champignons farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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