Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Escalopes sauce chasseur
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Calories par portion 371
calories
calories
Portion
222 g
222 g
CG=0.8
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 escalopes de veau
- 1 dl de bouillon de volaille
- 3 échalotes
- 6,3 cl de vin blanc
- 3 c. à soupe de purée de tomate
- 3 c. à soupe de cognac
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de farine de blé
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Dans une cocotte (une casserole sans manche) mettez l'huile et le beurre à chauffer.
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les escalopes (de minces tranches) 3 min de chaque côté. Sortez-les et réservez (laissez en attente).
3. Épluchez les échalotes et hachez-les (coupez en petits morceaux). Mettez-les à revenir dans la cocotte.
4. Après 5 min arrosez (c'est verser un liquide) avec le cognac, le vin blanc, la sauce tomate et le bouillon (le liquide de cuisson). Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la farine dans un peu d'eau et joignez-la à la sauce. Laissez cuire jusqu'à ébullition.
5. A ce moment, remettez les escalopes et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à feu doux 40 min.
6. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) alors les escalopes sur un plat de service, nappées (recouvrez) de la sauce.
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Diététique
Calories
2226 calories pour le plat, 371 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 24 g | 4 % |
| Lipides | 18 g | 105 g | 46 % |
| Protides | 42 g | 250 g | 49 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 201 mg | 1206 mg | 90.7 mg/100 g |
| Sodium | 223 mg | 1336 mg | 100.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 40 g | 3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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- Petits légumes
- Pigeon farci
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