Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 2 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Escalopes roulées à la crème
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Calories par portion 511
calories
calories
Portion
303 g
303 g
CG=0.1
IG=2
IG=2
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 2 œufs
- 100 g de crème
- 100 g de champignon de paris
- 1 tranche de jambon blanc
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- 1 branche d'estragon
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 crépine de porc
- sel
- poivre
- persil
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Faites couper des escalopes (de minces tranches) bien minces.
2. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
3. Hachez (coupez en petits morceaux) les herbes et les échalotes. Tartinez-en (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) chaque escalope (une mince tranche).
4. Posez par-dessus une tranche de jambon et 1/2 œuf dur écrasé.
5. Roulez, ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine) et entourez chaque roulade d'une crépine (la crépine est l'enveloppe graisseuse de l'intestin).
6. Faites fondre du beurre dans une cocotte (une casserole sans manche), placez-y les escalopes roulées et faites-les dorer de tous côtés.
7. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et incorporez (mêlez intimement) les champignons lavés et coupés en deux. Faites cuire 15 min.
8. La cuisson terminée, retirez du feu et délayez-y (c'est dissoudre dans du liquide) la crème et un morceau de beurre.
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Diététique
Calories
2047 calories pour le plat, 511 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 2 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 15 g | 3 % |
| Lipides | 30 g | 120 g | 56 % |
| Protides | 49 g | 197 g | 40 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 344 mg | 1377 mg | 113.5 mg/100 g |
| Sodium | 364 mg | 1454 mg | 119.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 59 g | 4.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'escalopes roulées à la crème vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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- escalope a la creme ww
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