1. Écrasez les câpres, mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc sec.
2. Faites dorer au beurre les escalopes (de minces tranches) de veau. Salez (peu) et poivrez.
3. Lorsque les escalopes sont dorées, retirez-les.
4. Déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) la poêle avec le vin et les câpres. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) un peu.
5. Réchauffez les escalopes dans cette sauce et servez.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 1 g | 5 g | 1 % |
Lipides | 17 g | 69 g | 47 % |
Protides | 41 g | 165 g | 50 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Cholestérol | 207 mg | 826 mg | 101.7 mg/100 g |
Sodium | 291 mg | 1165 mg | 143.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 32 g | 3.9 g/100 g |