1. Faites cuire 1 œuf durant 10 min à l'eau bouillante.
2. Passez chaque escalope (une mince tranche) salée et poivrée dans la farine, dans l'œuf battu, salé et poivré également puis dans la chapelure. Tapotez avec le plat d'un couteau pour faire adhérer.
3. Faites chauffer 40 g de beurre et, avant qu'il ne soit très chaud, déposez-y les escalopes (de minces tranches). Laissez cuire à feu doux 5 min de chaque côté.
4. Faites un décor à l'extrémité du plat en vous aidant avec la lame d'un couteau (ou de 2), formez des rangées nettes de câpres, blanc et jaune d'œuf dur passés à la moulinette, persil haché (coupé en petits morceaux). Ce décor peut être reproduit de la même manière sur des rondelles de citron. Une olive entourée d'un filet d'anchois complète le décor de l'escalope.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 34 g | 7 % |
Lipides | 25 g | 98 g | 47 % |
Protides | 52 g | 209 g | 45 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 357 mg | 1427 mg | 133.7 mg/100 g |
Sodium | 436 mg | 1744 mg | 163.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 43 g | 4 g/100 g |