1. Dans une petite casserole, chauffer doucement le beurre ajoutez y carotte râpée et poireau émincé (coupé en tranches minces), salez, sucrez, recouvrez d'un papier sulfurisé (du papier cuisson) et laissez cuire tout doucement sans coloration de 20 à 25 minutes. De temps en temps, remuez avec une fourchette.
2. Dans une sauteuse (une casserole plate), chauffez l'huile, faites-y cuire les escalopes (de minces tranches) 3 à 4 minutes de chaque côté, lorsque le sang perle sur une face, retournez l'escalope (une mince tranche).
3. Retirez les escalopes et faites cuire à la place les champignons.
4. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, versez le cidre, laissez-le réduire complètement, ajoutez alors la crème et les légumes cuits au beurre. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre.
5. Mettez à nouveau les escalopes dans la poêle et laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 7 g | 28 g | 3 % |
Lipides | 66 g | 263 g | 75 % |
Protides | 41 g | 164 g | 20 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 283 mg | 1132 mg | 81.3 mg/100 g |
Sodium | 195 mg | 779 mg | 56 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 24 g | 96 g | 6.9 g/100 g |