1. Coupez l'épaule de veau ou de la poitrine désossée (c'est enlever les os) en fines tranches.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) l'oignon et faites-le dorer dans 50 g de beurre.
3. Ajoutez la viande, lorsqu'elle a pris couleur de tous côtés, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc, salez et poivrez.
4. Laissez cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole) et à feu doux durant 1 heure environ.
5. Un peu avant la fin de la cuisson, faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) dans 30 g de beurre les champignons lavés et arrosés (c'est verser un liquide) de jus de citron.
6. Hors du feu, ajoutez-y sel, poivre et crème.
7. Lorsque la viande est cuite, versez les champignons dans la sauce, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 11 g | 43 g | 7 % |
Lipides | 35 g | 139 g | 58 % |
Protides | 46 g | 183 g | 33 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.3 g/100 g |
Cholestérol | 239 mg | 957 mg | 56.1 mg/100 g |
Sodium | 183 mg | 730 mg | 42.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 19 g | 75 g | 4.4 g/100 g |