1. Couper le veau en escalopes (de minces tranches) puis en lanières de 1 cm de large et 5 cm de long.
2. Dans une grande poêle faire chauffer le beurre et l'huile et y faire dorer la moitié de la viande sur feu vif. Égoutter et réserver (laisser en attente) dans un plat chaud puis recommencer l'opération avec le reste de la viande.
3. Dans la même poêle, verser l'oignon finement haché (coupé en petits morceaux) le laisser dorer puis ajouter les champignons lavés et coupés en fines lamelles (fines tranches). Saler et poivrer.
4. Cuire sur feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer puis arroser (c'est verser un liquide) avec le vin et laisser cuire pendant 10 minutes.
5. Incorporer (mêler intimement) la crème et, au premier bouillon, mettre la viande dans la sauce. Chauffer 2 minutes. Saupoudrer de persil haché.
Servir accompagné de pâtes (coquillettes ou papillons).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 7 g | 27 g | 4 % |
Lipides | 47 g | 189 g | 63 % |
Protides | 55 g | 219 g | 32 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |
Cholestérol | 293 mg | 1171 mg | 76 mg/100 g |
Sodium | 190 mg | 760 mg | 49.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 21 g | 85 g | 5.5 g/100 g |