1. Faites dorer dans 1 c. à soupe d'huile les oignons hachés (coupés en petits morceaux).
2. Ajoutez la chair à saucisse, l'ail et le persil hachés, le riz cuit, l'œuf battu, sel et poivre.
3. Incisez (entaillez avec un couteau) le cœur de veau, nettoyez la cavité, emplissez-la de farce (une préparation pour remplir un aliment), refermez.
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans 1 c. à soupe d'huile à la cocotte (une casserole sans manche). Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et le bouillon (le liquide de cuisson). Ajoutez le concentré de tomate et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 h 30 à feu doux.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 18 g | 72 g | 14 % |
Lipides | 31 g | 122 g | 54 % |
Protides | 40 g | 158 g | 31 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |
Cholestérol | 269 mg | 1077 mg | 83.8 mg/100 g |
Sodium | 895 mg | 3579 mg | 278.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 32 g | 2.5 g/100 g |