Tajine de poulet au potiron

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361
calories
Portion
281 g
CG=2.6
IG=33
IG Bas
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Ingrédients

Pours 8 personnes
  • 2 pouletsEquivalences : 2000 g
  • 1 kg de potiron
  • 3 oignons jaunesEquivalences : 270 g
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'oliveEquivalences : 30 ml<br />ou 27 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à caf. de safran
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )

1. Coupez les poulets en morceaux, faites-les dorer dans une cocotte (une casserole sans manche) à l'huile chaude.

2. Ajoutez les oignons émincés (coupés en tranches minces), l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre).

3. Quand les poulets sont dorés ajoutez un verre d'eau, sel et safran, laissez cuire jusqu'à ce que la chair se détache des os.

4. Épluchez le potiron, coupez en petits cubes.

5. Dans une autre cocotte, mettez le beurre et, faites dorer les cubes de, potiron.

6. Quand le potiron est bien doré, salez légèrement et sucrez plus ou moins selon le goût (une c. à soupe suffit en général) laissez caraméliser (le sucre est chauffé à 155-165 degrés) légèrement puis couvrir pour achever la cuisson, jusqu'à ce que toute l'eau évaporée.

7. Ajoutez le potiron dans la sauce du poulet.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «tajine de poulet au potiron»

On peut aussi cuire le potiron coupé en lamelles très fines dans une cocotte sans eau. Quand il est réduit en purée on y ajoute 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de miel, une c. à soupe de cannelle. On laisse cuire en remuant jusqu'à ce que la purée soit caramélisée.

Diététique

Calories

2894 calories pour le plat, 361 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, sans gluten, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 19.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides8 g61 g8 %
Lipides19 g149 g47 %
Protides39 g314 g44 %
Fibres1 g11 g0.5 g/100 g
Cholestérol143 mg1144 mg50.9 mg/100 g
Sodium245 mg1956 mg87 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées6 g52 g2.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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