Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Casserole créole
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Calories par portion 407
calories
calories
Portion
394 g
394 g
CG=9.4
IG=42
IG=42
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 kg de potiron
- 1 kg de bœuf
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 3 épis de maïs
- 350 g de courgette
- 2 oignons jaunes
- 60 g d'abricot sec
- 60 g de pruneau
- 3 c. à soupe de cognac
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
Temps total : au moins 13 heures 40 minutes
( 1 h 40 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille, faites tremper (imbiber d'un liquide) les abricots et les pruneaux dans de l'eau.
2. Coupez le bœuf à braiser (c'est faire cuire à feu doux, sans évaporation) (paleron, jumeau, macreuse, gîte, aiguillette (c'est un morceau de viande dans le rumsteck de bœuf), bavette) en morceaux, faites-les revenir dans l'huile chaude dans une grande cocotte (une casserole sans manche), mouillez (c'est ajouter un liquide) de cognac.
3. Quand la viande est dorée, retirez-la et faites fondre à sa place les oignons et l'ail hachés (coupés en petits morceaux).
4. Remettez la viande, mouillez de bouillon (le liquide de cuisson), salez, poivrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 15 min.
5. Joignez les abricots et les pruneaux et continuez la cuisson pour 45 min.
6. Pelez et épépinez (enlever les pépins) le potiron, coupez-le en morceaux ainsi que les épis de maïs. Coupez également les courgettes en tranches.
7. Ajoutez ces légumes dans la cocotte et continuez la cuisson durant 30 min.
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Diététique
Calories
3259 calories pour le plat, 407 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, sans gluten, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 5.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 187 g | 58 % |
| Lipides | 6 g | 47 g | 33 % |
| Protides | 3 g | 24 g | 7 % |
| Fibres | 3 g | 28 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 1 mg | 4 mg | 0.1 mg/100 g |
| Sodium | 293 mg | 2340 mg | 74.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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