1. Ouvrir le poulet en 2 et bien l'aplatir pour obtenir un poulet crapaudine.
2. Mélanger 2 échalotes hachées (coupées en petits morceaux) avec le vin, 3 c. à soupe d'huile, les herbes de Provence ciselées (coupées avec des ciseaux), sel, poivre.
3. Faire mariner (mettre dans un liquide aromatique) le poulet dans cette sauce durant 2 h.
4. Faire fondre l'ail et l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et le sucre en morceau. Laisser réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) sur feu doux durant 30 min.
5. Ajouter l'estragon ciselé.
6. Faire cuire le poulet au barbecue durant 20 min sur chaque face en l'arrosant régulièrement avec le jus de la marinade. Servir avec la sauce tomate.
Accompagner d'un risotto aux poivrons et au maïs.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 66 g | 14 % |
Lipides | 24 g | 96 g | 48 % |
Protides | 41 g | 164 g | 36 % |
Fibres | 2 g | 8 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 130 mg | 518 mg | 27.7 mg/100 g |
Sodium | 654 mg | 2614 mg | 139.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 19 g | 1 g/100 g |