Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet Avgolemono
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Calories par portion 514
calories
calories
Portion
422 g
422 g
CG=1.1
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 kg de poulet
- 2 courgettes
- 50 cl de bouillon de volaille
- 4 jaunes d'œufs
- 4 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Coupez le poulet désossé (c'est enlever les os) en morceaux ou utilisez 6 blancs de poulet achetés au détail.
2. Faites brunir les gousses d'ail hachées (coupées en petits morceaux) dans l'huile. Retirez-les.
3. Faites dorer à la place les morceaux de poulet de tous côtés, salez, poivrez, mouillez (c'est ajouter un liquide) de 2 dl d'eau, couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 20 min.
4. Joignez alors les courgettes lavées et coupées en tranches. Laissez cuire encore 15 min environ jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
5. Préparez la sauce, battez (mélangez énergiquement) les jaunes d'œufs au fouet (c'est un ustensile servant à battre) avec la Maïzena ou de la fécule de pomme de terre, le sel et le poivre de Cayenne, ajoutez le bouillon (le liquide de cuisson) et faites épaissir sur feu doux en remuant et en évitant l'ébullition (une dizaine de minutes environ).
6. Quand la sauce a épaissi, ajoutez le jus de citron puis le jus de cuisson du poulet et des courgettes. Servez le poulet nappé (recouvert) de sauce.
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Diététique
Calories
3086 calories pour le plat, 514 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne séché n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 40 g | 5 % |
| Lipides | 28 g | 170 g | 50 % |
| Protides | 56 g | 334 g | 44 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 429 mg | 2574 mg | 101.6 mg/100 g |
| Sodium | 786 mg | 4716 mg | 186.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 34 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet avgolemono
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Nuage de mots des plats principaux
- Poulet frit
- Paupiettes de veau
- Poulet aux olives
- Blanquette
- Quiche
- Estouffade
- Bouillabaisse
- Mousseline
- Poivrons farcis
- Oeufs brouillés
- Curry d'agneau
- Boulettes de viande
- Papillote
- Daurade farcie
- Gratin
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