Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet aux jeunes carottes et à l'estragon
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Calories par portion 585
calories
calories
Portion
480 g
480 g
CG=5.3
IG=29
IG=29
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 poulet
- 1 botte de carotte
- 2 dl de vin blanc sec
- 150 g de crème épaisse
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1 bouquet d'estragon
- 50 g de beurre
- 1 brindille de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Coupez le poulet en morceaux.
2. Faites-les dorer dans la matière grasse de tous côtés sans laisser brûler (la préparation devient noire).
3. Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles puis le thym, le laurier et l'assaisonnement. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin et de bouillon (le liquide de cuisson) chauffés. Ajoutez 3 branches d'estragon. Couvrez et laissez cuire 40 min.
4. Retirez alors le poulet et les carottes que vous mettrez sur le plat de service chauffé. Ôtez l'estragon cuit.
5. Liez (c'est épaissir) la sauce avec la crème que vous incorporez (mêlez intimement) en fouettant au fouet (c'est un ustensile servant à battre) à sauce.
6. Ajoutez 1 c. à soupe d'estragon frais haché menu (coupé en petits morceaux).
7. Nappez (recouvrez) le poulet et les légumes de sauce, servez bien chaud.
En même temps servez un riz créole ou des petites pommes de terre nouvelles rissolées.
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Conseil sur la recette «poulet aux jeunes carottes et à l'estragon»
Vous pouvez supprimer la liaison à la crème et faire réduire simplement le jus en fin de cuisson.
Diététique
Calories
2342 calories pour le plat, 585 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 73 g | 13 % |
| Lipides | 35 g | 138 g | 56 % |
| Protides | 41 g | 163 g | 29 % |
| Fibres | 6 g | 22 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 205 mg | 821 mg | 42.7 mg/100 g |
| Sodium | 314 mg | 1256 mg | 65.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 72 g | 3.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet aux jeunes carottes et à l'estragon
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Cette recette de cuisine de poulet aux jeunes carottes et à l'estragon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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- poulet aux jeunes carottes
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